剖析過許多廚房之后，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，廚房雖然有不同的規(guī)劃、層次、菜系、環(huán)境特點(diǎn)，無論是五星級(jí)酒店的廚房，還是小餐館的廚房，操作流程都有許多共同特點(diǎn)。通過分析了解這些共同的規(guī)律，對(duì)于廚房規(guī)劃具有輔助的意義。　　1.相互聯(lián)系的各種作業(yè)流程各工序間在廚房各工序之間存在著相互協(xié)調(diào)的聯(lián)系，工藝是廚房工序...

　　如今我們的經(jīng)濟(jì)越來越好，因此對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量的要求也越來越高。所以很多人選擇濟(jì)南廚房設(shè)備。由于許多人都覺得用廚房設(shè)備做的飯更甜，更放心，更安全。但是你們大家知道商業(yè)廚房設(shè)備是怎么用的嗎?　　濟(jì)南廚房設(shè)備使用須知　　1.為確保設(shè)備的使用和安全，對(duì)各種類型的設(shè)備應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)，　　2.使用設(shè)備的人員，不得...

　　　　當(dāng)今，科技日益發(fā)達(dá)，人口紅利逐漸消失，生產(chǎn)成本不斷上升，不少餐飲廚房設(shè)備企業(yè)都踏上了自動(dòng)化生產(chǎn)的探索之路。但是餐飲廚房設(shè)備企業(yè)一直是傳統(tǒng)的制造企業(yè)，要實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的自動(dòng)化、智能化并不容易。所以智能制造對(duì)餐飲廚房設(shè)備企業(yè)來說，既是未來生產(chǎn)的發(fā)展方向，又是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)?！　∨腼兤髽I(yè)密集的珠三角，在...

　　　　廚房設(shè)備一般包括烹調(diào)加熱設(shè)備，加工類設(shè)備，消毒清洗類設(shè)備，常溫及低溫儲(chǔ)存設(shè)備等。常用的廚房配套設(shè)備包括：排煙道、風(fēng)管、風(fēng)柜、排風(fēng)等通風(fēng)設(shè)備，如排煙系統(tǒng)等?！　N具職業(yè)界說——廚具是指放置在廚房里用于烹飪的設(shè)備、物品或物品的統(tǒng)稱。　　1.熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸柜、電磁爐、...

　　　　餐飲廚房，增加適當(dāng)?shù)臋C(jī)械和設(shè)備，不僅可以大大提高生產(chǎn)率，方便生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)字化，而且還可以相應(yīng)地降低廚師的勞動(dòng)強(qiáng)度。但在廚房設(shè)備的管理中要堅(jiān)持三個(gè)原則，才能使這些設(shè)備科學(xué)的使用?！　≡O(shè)備選購要堅(jiān)持實(shí)用性原則　　在廚房里，要根據(jù)不同的等級(jí)和操作的具體任務(wù)，適當(dāng)?shù)嘏鋫洳煌脑O(shè)備，不要購買數(shù)量過...

　　　　以下是我總結(jié)的一些方法供大家參考：　　一、由于廚房終年滿溢水漬，因此廚房設(shè)備維護(hù)的首要問題是防潮處理。但一般的廚具柜體根本就沒有做相應(yīng)的防潮處理，即使這樣也不能直接對(duì)柜體進(jìn)行長時(shí)間的洗滌，柜體內(nèi)外的水漬一定要及時(shí)擦洗干凈，以防柜子存放的物品長時(shí)間處于潮濕環(huán)境中。而且定時(shí)保養(yǎng)消毒可采用漂白水1...

　　　　廚具的使用壽命，一般在5-10年左右，但是質(zhì)量好的廠家，加上保養(yǎng)好，超過10年15年也是常有的事，那么如何提高廚具的使用壽命，學(xué)習(xí)一些廚具保養(yǎng)技巧也是很有必要的?！　≡鯓友娱L商用廚房設(shè)備的使用壽命，每天的保養(yǎng)也是必不可少的，而防腐也是重頭戲。廚房設(shè)備在使用的時(shí)候，也是要讓它達(dá)到很好的使用壽命...

　　　　濟(jì)南商業(yè)廚房工程的一個(gè)重要環(huán)節(jié)是廚房設(shè)備的選型，選型的標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)設(shè)備進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，盡可能多地評(píng)價(jià)商品，并按相應(yīng)評(píng)價(jià)項(xiàng)目所占比例進(jìn)行評(píng)價(jià)，避免形成不必要的糟蹋和超出預(yù)期?！　?.性價(jià)比　　主要是看廚房設(shè)備的各種技術(shù)目標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能到達(dá)要求，一起要看目標(biāo)能保持多長時(shí)間，功能和價(jià)格...

　　　　假如烹調(diào)是一門藝術(shù)，那麼，廚房也應(yīng)該是一門藝術(shù)的孕育地。廚具裝飾得富有藝術(shù)感，不僅方便了家人做飯做飯，還給家人帶來了好心情和美的享受。只要有好心情，就可以做健康可口的食物。　　以下10款現(xiàn)代簡約廚房裝修效果圖，詳解介紹了現(xiàn)代廚房超強(qiáng)的收納功能?！　〉谝豢睿骸　≡O(shè)計(jì)重點(diǎn)：增加收納空間的壁櫥　　...

　　　　由于廚房空間小，人員多，濟(jì)南飯店廚房工程設(shè)計(jì)需要特別注意廚房衛(wèi)生和防火。以下就讓小編分享一下專業(yè)廚房的衛(wèi)生和防火規(guī)劃?！　★埖甑膹N房衛(wèi)生是飯店最重要的部分，在設(shè)計(jì)飯店時(shí)，為了讓客人放心，許多廚房工程設(shè)計(jì)師都會(huì)把飯店的廚房設(shè)計(jì)成開放的工作臺(tái)空間，大量地選擇玻璃或其他透亮的墻壁來隔絕飯店和用餐點(diǎn)...