酒店廚房設(shè)備的設(shè)計也是很重要，直接影響著廚房的整體性效率，新世界認(rèn)為，酒店廚房設(shè)備的設(shè)計要力求實現(xiàn)三點，至于哪三點，大家看下去就知道了。

　　1.生產(chǎn)流程要流暢

　　酒店廚房設(shè)備的設(shè)計應(yīng)該符合廚房整體的操作流程，我們都知道，酒店對廚房的整體要求極高，要想擁有一個方便的廚房規(guī)劃設(shè)計，那么在進貨、驗貨、切配、烹飪等流程上都需要對安裝的設(shè)備有一定的定位，這樣的設(shè)計出來的廚房運作更流暢，更具實用性，廚房效率性提高。

　　2.生熟加工要分開

　　一般酒店在食物加工上有許多的品種，不注意分開處理生熟食物的話容易產(chǎn)生食物交叉污染的現(xiàn)象，所以呢，可以每個人分配好負責(zé)的區(qū)域，使用專門的儲存柜放置熟食，另外還要配置一個很重要的酒店廚房設(shè)備--消毒柜，以防食物受到污染，生的食物需要配備冷藏來保持其新鮮度。

　　3.酒店廚房設(shè)備的冷熱干濕要明確

　　廚房中的原料加工的區(qū)域，要與整體烹飪區(qū)域區(qū)分開，因為在烹飪食物時產(chǎn)生的熱量及油煙會對原料造成一定程度上的影響，不僅會影響到生鮮食物的新鮮感，而且還會加速食物的變質(zhì)，影響冷藏柜的制冷功能;同時需要注意哦，由于食物原材料的不同，對其存放的干濕度也要相對應(yīng)哦!

　　酒店廚房設(shè)備設(shè)計一定要保證生產(chǎn)流程的流暢，這是很基本的，還有就是生熟加工要分開，不能摻和，冷熱干濕也要明確，只要注意這三點，酒店廚房設(shè)備的功效才能很大程度的發(fā)揮出來。