廚房設備的排列布局是非常重要的，設備的布局搭配合適后，在使用過程中也會十分便利，不會出現互相影響的情況，而且有些布局不合理，會大大影響使用的科學性，廚師在使用時會因此浪費許多時間，會間接提升生產成本。廚房布局的類型可以按照具體構造、廚房面積、高度和廚房設備的具體規格同時進行規劃，有一下幾種參考類型。

　　1 .直線布局

　　指所有的爐子、油炸鍋、烘箱等加熱設備都是直線型布局。 通常沿著墻壁排列，放在長方形的通風排氣罩下，集中配置加熱設備，集中吸入油煙，每個廚師根據分工相對固定地負責一部分料理的烹調控制，所需的設備工具左右和附近分布。 適用于高度分工合作、場所面積大、比較集中的大型飲食企業廚房。

　　2 .背靠背布局

　　將主要的烹調設備，例如烹調設備和蒸煮設備，分別以兩組的方式背靠背地組合在廚房內，中間用低墻隔開，放置在排出相同油煙的罩子下，廚師相對地站立操作。

　　3 .L型布局

　　一般的L型布局通常將廚房設備沿墻設置成一個方形，將煤氣爐、烘箱、爐子、烤板、油炸鍋、炒鍋等常用設備組合在一邊，將另一個大設備組合在另一邊，兩側接在一邊，集中排煙廚房面積和廚房建筑結構不利，進行直線布局時，多采用L型布局。 這種布局方式廣泛應用于一般餐廳的廚房、餡餅店、面店。

　　4 .U型布局

　　可將桌子、冰箱及加熱設備沿周圍配置，留出口進出人員、原料，產品可打開窗戶從窗戶傳遞。 廚房面積小時，可以采用這種布局。 例如面室、冷菜室、火鍋原料準備室等。 u型廚房布局可以利用現有的工作空間，提高生產效率。

　　以上就是廚房設備布局的一些具體的參考擺放方式，廚房布局完整使用合理會影響到使用率，廚師在使用時也可以比較順手，節省時間，不同的做菜口互不影響，也會提高出餐率。當然具體的規劃和布局還是要根據自己廚房的整體情況進行綜合考慮，不能盲目規劃布局。