廚房設備在選擇時可以根據自己所需要的情況以及使用的要求進行，在選擇時需要注意相應的情況，因為廚房用具的種類非常多，而且使用時要注意的細節也比較多，在使用時一旦出現差錯就會影響成品的效果。因此在選擇使用時需要格外注意一下幾個方面。

　　1 .小心使用油漆和雕刻的竹筷，木筷上涂的油漆含有鉛和苯等化合物，有害于身心健康。 用手雕刻的竹筷子看起來很漂亮，但是容易隱藏污垢，病原菌成長，不容易清洗。

　　2 .砧板在使用時需要選對材質，不要將烏柏木和臭味強的木材做成砧板，烏柏木帶有臭味和有害的化學物質，將其做成砧板，不僅能制造環境污染料理，還容易引起惡心嘔吐、眩暈、腹痛。 因此民俗制砧板的優選木材有白果木、皂角木、樺木、柳木等。

　　3 .忌不銹鋼和炒鍋煮中藥。 中藥由于具有多種生物堿和多種生物化合物，在加熱條件下與不銹鋼板和鐵發生多種散熱反應，使藥品無效，引起一定的毒副作用。

　　4 .慎重使用各種花型陶器并加入調味料，花型陶器含有鉛量、苯等發病、致癌性物質。廚房設備種類變多，隨著花型陶器的脆化和崩潰，花紋色漿內的氡給食品類造成環境污染，對身體有害。 調味料放在玻璃容器里。

　　6 .炒鍋煮綠豆由于綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇到鐵會變成黑色單寧鐵，使綠豆粥汁發黑，有特殊的氣味，不僅對食欲、味道有影響，對身體也有害。

　　廚房設備的選擇在使用時需要按照相關操作進行，在挑選時需要注意哪些材質會與食物發生反應，從而影響使用，以及菜品的口味，在加調味料時也需要注意，防止發生化學反應，輕者會影響食物的味道，重者則會影響人體健康。