餐飲業的逐漸興盛，大街小巷都會有餐館的存在，廚房是餐廳比較重要的一個存在，廚房使用情況受到設備的影響。設備的質量好壞會影響到后期的使用，正規餐館會定期對設備進行檢修處理，防止出現問題。正常情況下，廚房設備使用時間久了就會出現損耗，那么如何減輕設備的損耗呢?讓我們來一起學習一下。

　　1、使用設備的廚師應根據設備的特性維護設備。 例如，各種冰箱在通常的運轉狀況下，需要每3天或1周人工化1次霜。 通常，保鮮冰箱的維持溫度維持在0~ 5之間，冷凍冰箱的規定溫度維持在0~-20之間或其以下的溫度。 冰箱的冷凍管如果霜過厚，一定會危害冷凍。 取出食品類時需要打開冰箱的門。

　　如果在冰箱內過度儲藏原料和食品類，冰箱的馬達容易出現幾乎不關機的狀況。 工作時間過長，電機會停止或被破壞。 定時除霜就是這種比較有效果的維護冰箱的方法。 其他廚具的設備都是這樣。 例如切肉機、碎肉機、按時抽油、磨刀等，都是很好的維護方法。

　　2、廚師在使用廚房設備時，要與維修人員保持良好的聯系，真實體現設備的使用情況、存在什么缺點和問題。 維護人員應立即協助維護，在萌芽期消滅設備故障。

　　3、廚房建立了專職人員承擔設備維護規則的制度，定期維護需要與正常的巡邏設備運行緊密結合。 平時要好好記日記，有問題要及時報告，要及時檢查。

　　4、檢修人員應建立設備按時維修制度，履行質量監督權利，防止設備發生安全事故和破壞情況，確保設備損壞程度。

　　以上就是減輕廚房設備損耗的具體措施，日常的維護就能做好廚房設備的檢查，這些設備中比較容易產生損耗的就是冰箱，冰箱在使用中比較容易產生冰霜，因此需要定期進行處理。餐館還可以設立專門的維護人員，定期對設備進行維護，及時排查一些問題。