濟南商業廚房工程的一個重要環節是廚房設備的選型，選型的標準是對設備進行綜合評價，盡可能多地評價商品，并按相應評價項目所占比例進行評價，避免形成不必要的糟蹋和超

　　1.性價比

　　主要是看廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上寫的一致，能否達到要求，一起看指標能維持多久，功能和價格要成正比。

　　對于設備的功能，可以這樣參考：看看設備在實際運行中的狀態;多方了解使用這種設備的用戶體驗，口碑。

　　2.費用成本

　　考慮成本人們只考慮價格，這是非常不全面的，由此造成的后果很大，全面考慮問題的方法應該是考慮成本，它包括以下幾個方面：賣價，設備成本，運輸成本，保險和包裝成本，修補成本，操作成本，等等。

　　3.廚房設備易于使用

　　餐飲員工流動性大，廚房員工文化程度良莠不齊，所以盡量選用使用比較方便的廚房設備，不需要任何專門的常識和技能就能輕松使用和維修

　　4.保障所有的安全和健康

　　廚具在使用時要考慮是否安全，操作人員是否有防范各種突發事件的保護裝置，如主動斷電、主動停機、主動報警、接地等。從衛生角度講，餐具應采用無毒性遷移材

　　這種材料是用不銹鋼制成的，嚴格防止在設備內部的墻壁上使用鍍鋅板或油漆。

　　5.給自動化控制留下空間

　　計算機控制在現代餐館中是必不可少的，因此，在設置廚房設備時，應考慮是否配置計算機控制界面，以免以后在設備控制方面出現麻煩。

　　6.節能良好的低能耗能源消耗

　　由于國家對排放等調控力度越來越大，節能型廚房設備已成為主流，節能型廚房設備節能性好，熱效率高，能耗高，能耗低。