選房時大家一定要根據標準來選房，因為酒店中廚房設備是一個重要因素。買酒店設備前一定要經過多方面的比較，才能決定選擇哪一個，比如價格和性能以及節能都很重要?？偟膩碚f，廚房設備的選擇要考慮六個標準。

　　1.成本：

　　想要花錢的人只考慮買價，這是非常不全面的，由此造成的后果很大，全面考慮問題的方式應該是考慮花錢，它包括以下幾個方面。

　　(1)買價，工廠有或商店有標定價格

　　(2)安裝費用，即工程費用，通常根據設備的購買價格估算。

　　(3)運輸、保險和包裝費。免費送貨上門和自費送貨上門之間有很大區別

　　(4)修理費。在此列出質保期的長度及質保期間是否可免費更換零件

　　(5)籌資成本。其中包括貸款或借款利息

　　六、經營費用。其中包括開始使用新設備時需要投入的人力、物力和培訓等費用

　　2.表現：

　　此項主要是看設備的各項技術指標是否與銘牌上寫的一致，能否達到餐廳的要求，同時還要看此指標能保持多久，性能與價格成正比。對于設備的性能，可以這樣參考：看看設備在實際運行中的狀態;爭取設備的試用期;多了解使用這種設備的用戶體驗，口碑。

　　3.安全與健康：

　　在安全方面，廚房設備應考慮到操作者的使用是否安全，有無防止各種事故發生的保護裝置，如自動切斷電源，自動停車，自動報警和接地。從衛生角度講，炊事機械應由不帶毒性的材料制成，內壁應由不銹鋼制成，設備內壁應嚴格禁止鍍鋅板或油漆。

　　第四，方便使用：

　　餐飲人員流動性大，廚房人員文化程度也不高，所以盡量選擇使用比較方便的設備，不需要什么專門的知識和技術就能輕松使用和維修。

　　5.節能性：

　　隨著國家對排放等調控力度的加大，節能型設備已成為主流，節能型設備表現為熱效率高，能耗低，如高壓油炸可節約一半烹飪時間，節能約50%。

　　廚房設備維修時應應該注意的問題

　　廚具維修是對廚房內所有設備在出現問題時進行的一種維修。維修可分為家庭廚房設備維修和商業廚房設備維修。這類服務具有一定的技術性，大部分都需要專業人員來完成。以下我將介紹兩種主要類型的家庭和商業廚房設備。

　　家庭廚房設備主要包括燃氣設備、電磁爐、抽油煙機、櫥柜、排氣管、水箱、豆漿機、榨汁機、電飯鍋等。在家庭方面，燃氣設備主要是用來修理燃氣灶，大部分是從市場上買的燃氣灶。品牌很多。主要是用來修理爐子。如果出現問題，請首先切斷電源。如有說明書，請按照上面的說明更換。另外，必須有專業人員來修理。如電磁爐設備出現故障，必須先切斷電源，并請專業維修人員維修。請不要自行拆除或維修。大體上說，如果你不理解它，你就不會笨拙地拆掉它，而造成不必要的損失。請不要拆卸保修期外的設備。

　　廚具維修費用的計算。一個類別是專門廚房設備維護公司，他們24小時都在處理這些工作。它的成本包括部件成本，人工成本，運輸成本，利潤等等。各地區的費用各不相同。另外一種是設備制造商，他們有專業的售后服務人員。與前一種維修方式相比，這類維修費用較低，并在保修期內免費維修;保修期過后，只收取零部件、人工和運輸費用，零部件價格更低。后一種方法應該在維護期間選擇。除使用壽命的限制外，大多數廚房設備的維修都是由于人們操作不當或缺乏保養所致。使用后應及時清理垃圾，并保持其干燥清潔。對不銹鋼制品，避免接觸強酸、強堿物質。對一些機械設備，除清洗外，不用時應切斷電源。排煙機應定期清洗油煙并更換油網。如果我們重視廚房設備的保養，保養次數就會大大減少。