酒店商用廚具選擇的必要性：

　　1、是灶臺的選購，它是廚房用具中必不可少的廚具這一，它的選擇要根據廚具設備的設計，它的樣式有嵌人式和臺式，如果是嵌入式設計，配置的開關就在頂面。若灶臺為臺式，則選擇開關在前面，這樣才能與整個廚具的設計相匹配。我們在選擇時一定要注意質量，它對于我們的安全影響很大，要檢查其點火系統是否安全可靠，燃燒系統是否燃燒充分，熱量調節是否靈活，排出廢氣中一氧化碳含量是否小于0.05%，并且到專業商店購買，以免購買假冒產品。配置灶具，最好委托廚具生產企業代辦。

　　2、是抽油煙機的選購，它也是廚房內重要配件之一，它的樣式主要有立式和平臥式兩種，立式抽油煙機有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等優點，排煙能力比平臥式高30%以上，排污率達95%，特別適宜在廚房、餐廳一體化的廚具上使用。

　　3、是排風扇，它是凈化廚房空氣質量的重要設備，排風扇的結構輕巧，價格便宜，清理較方便，適宜在衛生間及廚房使用。它的樣式有開敞式和遮隔式，由于遮隔式在排風扇不工作時，能遮擋外界氣流流經排風扇，防止蚊蠅等進入廚房，所以家庭一般選用遮隔式排風扇。現在市場上還有換氣扇，既能排風，也能進氣，便于室內空氣的凈化，也非常適合在家庭廚房、衛生間中使用。

　　以上就是酒店商用廚具選擇的必要性，希望對您選擇廚具時有所幫助。