餐飲行業一直是保持熱潮不斷的，所以與餐飲行業相關的廚房設備在市場上一直占有較高的份額，其中山東酒店廚房設備的供應量是非常大的，因為餐飲行業對食品安全的要求都非常高，所以廚房設備的水平自然也是保持高標準，就商用洗碗機就有很多的分類。按洗滌方式有噴淋式、葉輪式、水流式、超聲波式;按裝置方式劃分，有固定型、移動型、桌上型、水槽裝入型;若按開門裝置來分，則有前開式和頂開式;從機體結構上分，有單層殼體和雙層殼體?，F在我們來具體了解一下噴淋式洗碗機的工作過程。

　　噴淋式洗碗機是依靠洗滌泵經過噴臂噴射出一定壓力的洗滌液，噴臂受到噴射水流的反作用力而旋轉形成三維密集熱水流沖刷餐具。水流的機械沖刷、熱水浸泡的軟化以及洗滌劑對油污的分解等三重作用，使沖刷分解后的污物被排出。細菌病毒一部份被高溫熱水殺死，其余部分則被洗滌劑殺滅，隨水流排出。整改過程由于沒有人工等介質接觸，避免了餐具的二次污染。

　　洗滌的最后階段，噴淋水水溫被加熱到80C以上并加有干燥劑，此時餐具表面的水由于凝結速度小于蒸發速度而逐漸自然干燥門式洗碗機機體主要由殼體、門開關、進水：電磁閥、水位開關、清洗系統、漂洗系統、溫度傳感器、洗滌劑和干燥劑自動供料裝置、程序控制器以及操作顯示面板等部件組成。清洗水箱為儲水加熱式，清洗和洗滌噴臂為旋轉噴臂。傳送帶式洗碗機與門式洗碗機組成部件大體相同，不同點是少了漂洗電機，清洗臂和漂洗臂由旋轉式改為固定式，另外多了一套傳送電機和傳送機構。漂洗水箱為過水加熱式，因此需要較大功率的加熱器。

　　這類洗碗機清洗水箱中的水都是由漂洗水箱的水注入的。清洗一用加有洗滌劑的熱水對餐具進行去污洗滌;漂洗用具有一定溫度的清水對清洗過的餐具進行凈化。每開始一天的工作之前需進行注水加熱過程，每天結束工作后應排干水箱中的水，并對洗碗機進行清理，保證設備的清潔狀況。一個洗滌周期包括清洗和漂洗過程。正常洗滌周期開始時，先由清洗泵進行設定時間的清洗過程，以高于自動控制系統，通過中央控制器控制進水電磁閥、水泵電機、電加熱器實現清洗、漂洗和自動配送洗滌劑等工作，并實現多種安全保護功能。

　　噴淋式洗碗機的工作就是上面內容了，山東酒店廚房設備總是越高質、越先進，服務越完善，客戶才會給與更多的認可與信賴。