商用廚房設備的表層應該是防火的，正規廚房設備廠家生產的廚房設備表層材料都是不燃阻燃材料。商用廚房設備不僅要求外形和色彩賞心悅目，還要求經久耐用，因此要求易防污染，清潔性能好。

　　目前商用廚房設備的洗滌用具包括冷熱水供應系統、排水設備、洗滌盆、洗滌柜等。廚房操作產生的垃圾，洗滌后應設置垃圾桶或衛生桶，現代商業廚房還應配備消毒柜、食物垃圾粉碎機等設備。調理用具主要包括調理臺面、整理、切菜、配料、調制的工具和器具。隨著科技的進步，商用廚房食品切割機、榨汁機、釀造機也越來越多。

　　炊具主要包括爐灶、灶具以及用于烹飪的相關工具和器具。隨著廚房革命的進步，鐵板燒設備，電飯煲。高頻電磁爐、微波爐、微波爐等。也開始大量進入商業用途。

　　商用廚房設備如何安裝?

　　1.廚房用具和廚房設備的安裝順序。標準設備順序為：墻面、地面基層處理設備產品檢驗設備吊柜設備底柜調試給排水設備配套器具測試調整清洗。

　　2.對于商用廚房的排煙和油煙處理問題，油網罩的高度以用戶身高為準，油網罩的尺寸根據灶具大小定制，風扇油煙凈化器的型號根據大小確定。

　　3.商用廚具的安裝應在廚房裝修和衛生全部準備就緒后進行。

　　4.廚房用具的安裝需要專業人員進行測量、設計并確保尺寸正確。還有廚柜(廚具下面有可調腳)。燃燒器和臺面的連接處用硅膠處理，防止漏水。

　　5.安全至上。檢查廚具五金件(合頁、拉手、橫桿)安裝是否牢固，懸掛式廚房安裝是否牢固。