近年來，隨著越來越多的大型酒店，廚房設備的設計和布局越來越受到重視。良好的廚房設備設計可以大大提高廚師的工作效率，讓廚房看起來更干凈。接下來讓我們詳細了解一下酒店廚房設備的設計標準。

　　酒店廚房設備設計：

　　1、了解廚房設備的既定菜品，以此為中心，嚴格按照生熟分開的原則規劃餐廳廚房，確保食品衛生。

　　2、廚房總面積占餐廳總面積的比例為12%至23%。廚房面積不宜太小或太大，擁擠或交通線路過長造成浪費。廚房的位置應靠近主餐廳。所有從廚房排出的廢物，如油煙、廢水和廢物，不得影響餐廳的其他部分。

　　3、盡量縮短運輸流程，使道路暢通，完善廚房抽氣系統，堅持空氣循環，無熱感，滿足廚房防火、衛生、環保要求。

　　4、廚房地面鋪設防潮防滑瓷磚。靠近爐子的一側應設置明溝，并用隔渣網覆蓋，用于清洗、清潔和處理廢物。

　　5、如有可能，應在餐廳廚房區域為員工修建專用廁所，并與外界隔離。除了在廚房的加工部分設置足夠數量的洗臉盆外，還需要在生產線上設置幾個專用洗臉盆。洗碗間應靠近餐廳和廚房，以便于轉移臟餐具和廚房用具。

　　6、廚房應有水源，并安裝水龍頭，以便于操作和清潔。這爐子用煤氣作燃料。除接口處的軟管外，氣源與爐子之間應采用硬管連接，氣源應進行防火防爆處理。

　　7、污水排放溝的方向應垂直，溝底在出口方向內高外低，有利于污水的自然排放。

　　8、在規劃廚房出口時，注意門不在浴室、餐廳和酒吧的前門。

　　9、平面圖中應有專門的廚余分類間和專用通道，以確保整個廚房的衛生。

　　以上都是關于酒店廚房設備的設計。廚房設備的設計關系到廚房的整體運行模式。一個好的設計可以大大提高廚師的工作效率。如果您想了解更多信息，可以直接聯系我們的客戶服務人員。