酒店廚房設備長時間的使用離不開日常的清潔和維護，清潔時可以保證設備表面的油污及時清除，這樣也有利于后期設備的使用效果，延長其使用壽命。廚具種類較多，在進行清洗時，每臺設備都要做好，接下來就介紹廚房中常見的設備的清潔方式作出介紹。

　　1、油煙機

　　可以說是酒店廚房設備中比較難打理的地方，油煙頑固。如果油煙機自己清洗，悄悄取下上層網，取一個比網罩大的金屬容器，加水，穿過金屬網罩，加熱水，然后加少許堿，浸泡一段時間。油變軟后，這個時候可以不用刷子，簡單的留下劃痕，用切菜后剩下的黃瓜頭或者蘿卜悄悄的擦，就簡單的掉了。

　　2、煤氣爐

　　器皿沾油后，可以在炊具上涂糯米湯。米湯結痂鉆孔后，用鐵皮輕刮，油污會隨著米湯結痂一起清除。也可以直接用稀飯湯和面湯洗，或者用黑魚骨頭洗，效果不錯。

　　3、瓦斯爐和快速熔爐

　　如果有重油，冷卻后應使用中性清潔劑清潔瓦斯爐。如果火焰長度不均勻，可以把燃燒器拆下來，用鐵刷除銹或者用細釘扎火眼。生銹的部分可以用15%的硝酸除銹劑去除，然后用水清洗。

　　4、烤箱

　　開啟爐門，用沾上清潔劑的泡沫或抹布清除污跡，用濕抹布擦去，再用干布擦干。清洗箱內灰塵時，建議用洗衣粉和鋼刷清洗。在烤箱內部用干布擦拭2-3分鐘，盡可能的去除水分，防止生銹。烘箱底部有焦炭物質時，可將固體外流物加熱冷卻碳化，然后用長柄金屬刮刀刮去。

　　5、油炸鍋

　　用長柄刷子擦拭油鍋，用水和半杯醋沖洗，煮沸6分鐘，用水沖洗，曬干，外面擦拭或沖洗。

　　以上就是酒店廚房設備的清潔工作要具體到每個設備的介紹，清潔時比較難打理的是油煙機的清洗，在使用時要特別注意定期清洗，不會影響油煙機后期的使用效果。