商用廚房設備工廠是指生產餐廳廚房或供烹飪用的機器設備、專用工具地方的通稱。那商用廚房設備設計方案要把握的要害有哪些呢?

　　1、酒店廚房平面圖構造、尺寸圖及室內空間高度比圖。

　　2、客戶明確菜式及較大的用餐總數，這是平面布置圖設計的關鍵依據，依據此可確定主要的機器設備、總數、型號規格。

　　3、客戶基礎規定：如管道通水、污水出口、離心風機精確定位等。

　　4、側方掌握客戶項目投資情況。

　　5、客戶可供應的電力能源：如加熱爐蒸汽、柴油機、液化氣類型、開關電源(220 V/380 V)加工廠廚具設備的實際操作要有一個有效的步驟，在廚具設計方案中，能夠按照適當的步驟來設計方案中各個位置的次序，對以后的方便使用非常關鍵。再者就是廚房灶臺的高寬比、壁柜的位置等，都會直接危害到廚房的使用方便程度，要選擇符合人體工程項目基本原理和餐廳廚房操作流程的酒店餐廳廚具設備。

　　基本建成一個功能強大的酒店或餐廳，在基本建設之前，應該先建立以下三個層次?

　　1、確定自己的要求。根據具體情況，確定自己的要求狀況，如如何對菜肴進行定位(中、高、低)?吃飯的總人數是多少?菜品結構的選擇(中、西餐廳，特色菜)?進餐方式有哪些(點單還是自助)?這個。根據具體要求，可配置相應的廚具設備和餐廳用品，高效準確地制定采購計劃，防止資產的鋪張浪費。

　　2、仔細、科學地研究目前酒店或飯堂的硬件配置情況，如餐廳廚房所屬建筑、高寬比、排煙管道、排水管、建筑物的核載、排風器、結構對作用間的危害等。把握這一情況，根據具體情況制定出餐廳廚房總體解決辦法，既保證了酒店或餐廳的正常運轉，也符合我國在廚房油煙排污、噪音治理、疾病預防等方面的操作規范。

　　3、尋找有資格證書、有工作經驗的廚具設備企業是第三步。將詳盡準確的建筑構造平面設計圖和機械設備配置要求等材料，明確安裝工程施工和時間安排，合理監管工程施工過程，保證施工質量。

　　以上就是商用廚房設備工廠設計流程中的五個要點，大家如果想采購廚房設備可以及時與我們聯系!