在外面吃飯的時候我們經常會碰到，有的餐館菜快了，有的餐館這樣的情況就出菜慢!進餐速度慢會嚴重影響客人進餐的心情，而且如果商用廚房設備放置不當，會影響整個廚房的運轉，降低廚師的工作效率。

　　商用廚房設備的位置-要遵循流程

　　1、廚房設備放置位置要遵循流程，在主廚取材時一定要順手，符合廚師日常操作習慣。

　　2、工作通道要暢通，過道不能擺放設備，工作通道和過道要留有足夠的寬度，保證廚房人員來來回回時暢通，不能擁擠，影響工作效率。

　　商用廚房設備的位置-應水平垂直放置

　　1、整個廚房各功能間的廚具設備應橫平豎直，不得歪斜，影響美觀和操作。

　　2、每一功能間的廚房設備擺放位置不得妨礙廚師的視線，要與現場的實際情況相符，像一些大設備，如冰箱、烤箱等大型設備要靠墻擺放，不能放置在門口的兩面影響廚師視線和暢通。

　　3、不銹鋼水槽要分布均勻，方便員工的清洗與切配。

　　4、案板和灶臺要分開，因為灶臺是木制的，而且灶臺離得太近容易熄火。

　　商用廚房設備的位置-高度要人性化

　　普通灶臺和操作臺面高度為800 mm，這符合人體的高度，當然，南方和北方灶臺高度也不一樣，一般西餐廳的灶臺高度都在850 mm，因為西餐廳的廚師一般都是外國人，外國人的個子會比較高，所以要符合人性化的要求，每個地方都有不同的高度。

　　商用廚房設備的位置——水電與設備的合理對接

　　方案設計時，對水、電位進行標識，在與水、電有關的設備擺放時，應嚴格按設計的位置放置。如果水池布置不當，會影響水電的正常使用。

　　以上就是廚房設備廠家晟都為大家講解的合理布局商用廚房設備有利于提高廚師工作效率，相信大家通過上述文章肯定學到了，大家如果還想學習更多的小知識，可以持續關注我們!