商業廚房的卓越規劃帶來的經濟效益不容忽視。但是，我國廚房規劃專業在功能與價值上遠遠落后于國際水平，其缺陷也十分明顯。

　　目前的狀況

　　隨著我國飯店餐飲行業的發展，飲食文化的融合發展，廚房的設計也越來越人性化、現代化，但廚房高溫、高噪音、煙氣滿溢的工作環境仍需要改善。

　　如何進行通風排煙，降溫降噪，確保廚師操作人員空氣新鮮，工作環境安全舒適，是關鍵問題。

　　節約能源，減少廚房能耗的計劃

　　廚具布局規劃、設備選型、輔助系統規劃等各個環節都要進行節能減排規劃。通過對實際廚房運行情況的剖析，發現排煙、通風、灶臺余熱等方面存在不少動力不足的問題。若能處處考慮節能，就能收到可觀效果。

　　減少能耗等于增加收益

　　動力費在廚房操作費用中所占比重較大，選擇節能技巧降低能耗，削減動力費就是增加硬收益，且能發作長時間穩定的好處。

　　為國服務不如為民服務

　　經營者非常關心如何降低能源消耗，許多經營者在制定經營計劃時就把很多細節隱藏起來。節省是必要的，但省用不如省時省力。在規劃中，更加注重節能規劃和設備節能。

　　廚房節能規劃師從源頭控制能耗

　　廚衛節能規劃是在各個系統的規劃中，運用節能技巧和設備，采用設備數量與功率消耗、能耗回收與再利用等方法達到節能降耗目的。所以廚房節能規劃和改造規劃到達節能作用費效比高、可靠性較高，是降低成本的根本途徑。

　　從長遠角度考慮廚房節能降耗規劃

　　系統規劃階段，需求調查記錄，仔細比較，核算，剖析，再發現問題。計劃所起的作用有好有壞，是長期的。節約能源，低能耗系統運行后，可大大降低運行費用。反之，如空調、排煙系統核算有誤，則會在運行中多消耗電能。即使出現故障時，更換的設備也會和原來的一樣，很少進行重算規劃，所以隱藏起來的過剩能源有長期的影響。

　　規劃廚房階段是節能降耗的好時機

　　作為節能規劃的第一步，廚房的起點規劃是好時機。錯過這個步驟，也就錯過了好時機，完成后就會留下隱患。所以，在廚房規劃、規劃、施工時要將節能降耗的理念貫穿始終，充分利用節能技術和節能設備，從源頭根治，才能起到事半功倍的效果。

　　廚衛節能廚具有多重效益

　　節約能源是利國利民利己的大事，節約能源不僅能節約一元成本，降低能耗也能減少廚房廢氣余熱，減少噪音，改善廚房環境，延長設備使用壽命。